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Nos produits truffés du moment
Truffe d'été
(Tuber aestivum vittadini)
La truffe d'été, connue sous le nom de "scorzone" en italien, se distingue par son parfum délicat et léger de sous-bois, ainsi qu'un goût subtil de champignon forestier.
Bien que son profil gustatif soit plus discret que celui des autres truffes, elle n'en demeure pas moins agréable et appréciée. C'est la variété de truffe la plus répandue, poussant au pied des chênes et dans des terrains similaires à ceux de sa sœur hivernale.
On la trouve principalement en Italie, en France, en Espagne et dans les Balkans. Grâce à sa large distribution, elle affiche des taux de production bien supérieurs à ceux de ses consœurs, ce qui, combiné à son goût et ses arômes plus légers, en fait la truffe la plus accessible.
Origine : Italie 🇮🇹
Disponible en magasin de juin à mi-septembre
Truffe noire d'hiver
(Tuber melanosporum vittadini)
La truffe noire est un véritable délice pour les amateurs de gastronomie.
Son parfum intense et envoûtant la distingue des autres truffes, et en bouche, elle offre une texture moelleuse avec un goût unique mêlant chocolat amer, noisette et radis noir.
Connue sous le nom de "Melanosporum" ou Truffe du Périgord, elle est présente sur l'essentiel du sol français. Elle est également répandue en Italie, dans les Balkans et largement en Espagne, qui totalise la majeure partie de la production mondiale. Pour les inconditionnels, on trouve aussi d'excellentes truffes noires en Nouvelle-Zélande et en Australie, permettant de savourer de la truffe d'« hiver » en été.
Origine : Australie 🇦🇺
Disponible sur commande de juin à août
C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font.
