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Truffe d'automne 🍂
(Tuber uncinatum)
La truffe d'automne, communément appelée "truffe de Bourgogne", elle possède une belle chair marron avec des nervures beiges. Elle dégage un parfum agréablement boisé avec des notes de noisette, bien que moins prononcé que celui de la truffe noire d'hiver.
La truffe d'automne est la plus répandue en Europe, après celle d'été. En effet, comme sa prédécesseur estivale, on la trouve en Italie, en France, en Espagne et dans les Balkans. Elle vit en symbiose avec une grande variété d'arbres, tels que le chêne, le noisetier, le charme, le hêtre et le pin, et se montre moins exigeante en termes de températures et de qualité du sol que la truffe noire d'hiver.
Elle offre une transition idéale pour préparer les papilles à la truffe blanche du Piémont et à la truffe noire d'hiver aux parfums et arômes plus complexes.
Origine : Italie - Ombrie 🇮🇹
Disponible en magasin de septembre à début décembre
C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font.
